Пляцок "НАДІЯ" з сирно-маковою начинкою та ніжним заварним кремом.

rymarchuk1973
52 subscribers 1,4K views

Пляцок "НАДІЯ" з сирно-маковою начинкою та ніжним заварним кремом.

ІНГРЕДІЄНТИ: Тісто: - 350-370 г пшеничного борошна - 6 г розпушувачу - 170 г вершкового масла - 2 яєчні жовтки - 50 г сметани - 130 г цукру Макова начинка: - 200 г маку - 500 мл молока - 2 білки - 1 ст.л манки - 50 г масла - 100 г цукру - 1 ч.л ванільного цукру Сирна начинка: - 350 г сиру - 2 яйця - 20 г кукурудзяного крохмалю - 50 г масла - 100 г цукру - цедра 1/2 лимона Крем: - 400 мл молока - 160 г цукру - 20 г ванільного цукру - 40 г кукурудзяного крохмалю - 220 г масла ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ: Коржі: 1. Холодне вершкове масло порізати на шматочки, змішати з ½ частиною борошна, перетерти у блендері до однорідної маси. 2. Яєчні жовтки, сметану та цукор збити до однорідності, додати розпушувач, борошно з маслом, вимішати до однорідності. Далі всипати залишок борошна та замісити тісто, яке відкласти у холодильник на 20-30 хв. 3. Тісто розділити на 2 частини. Розкачати товщиною 5-7 мм, помістити на деко діаметром 28 см, сформувавши боки коржа висотою 1.5 см. Макова начинка: 1. Мак залити молоком та проварити протягом 30 хв, охолодити. Відділити зернята від молока, перетерти за допомогою блендера на однорідну масу. 2. Яєчний білок збити з дрібкою солі, цукром та ванільним цукром. 3. До білків додати мак, манку, масло кімнатної температури, вимішати до однорідності. 4. Викласти макову начинку на тісто, вирівняти боки коржа та випікати при 180 °С протягом 30 хв. Сирна начинка: 1. Сир перетерти за допомогою блендера на однорідну масу. 2. Яйця збити з цукром, додати крохмаль, цедру лимона, масло кімнатної температури та сир, вимішати до однорідності. 3. Викласти сирну начинку на тісто, вирівняти боки коржа та випікати при 180 °С протягом 30 хв. Приготування крему: 1. У 200 мл холодного молока розчинити крохмаль і поволі, при постійному помішуванні, влити у 200 мл киплячого молока. У такий спосіб заварити крем, додати цукор, знову довести до кипіння й охолодити. 2. Масло кімнатної температури збити на великих швидкостях протягом 6-7 хв. Невеликими порціями, по ложці, додавати охолоджений заварний крем, постійно збиваючи міксером ще протягом 10-15 хв. Додати ванільний цукор та знову збити протягом декількох хвилин. Крем повинен бути дуже пухким та «легким». Складання торту: 1. На сирний корж викласти ¾ частини крему. Далі покласти інший корж, маковою начинкою до крему. 2. ¼ частини крему використати для обробки боків та верхівки торту. 3. Боки та верх торту обсипати кокосовою стружкою та маком або ж оздобити на власний розсуд. 4. Поставити у холодильник на 12-24 години. ================================================ INGREDIENTS: Dough: - 350-370 g flour - 6 g baking powder - 170 g butter - 2 egg yolks - 50 g cream - 130 g of sugar Poppy seed filling: - 200 g poppy seeds - 500 ml milk - 2 egg whites - 1 tbsp semolina - 50 g butter - 100 g of sugar - 1 tsp vanilla sugar Cheese filling: - 350 g cottage cheese (curd) 4-5% - 2 eggs - 20 g corn starch - 50 g butter - 100 g sugar - peel of 1/2 lemon Bake at 180 °C for 35 minutes. Form diameter 28 cm. Cream: - 400 ml milk - 160 g sugar - 20 g vanilla sugar - 40 g corn starch - 220 g butter ================================================ ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: - 350-370 г пшеничной муки - 6 г разрыхлителя - 170 г сливочного масла - 2 яичных желтка - 50 г сметаны - 130 г сахара Маковая начинка: - 200 г мака - 500 молока - 2 яйца - 1 ст.л манки - 50 г масла - 100 г сахара - 1 ч.л ванильного сахара Творожная начинка: - 350 г творога - 2 яйца - 20 г кукурузного крахмала - 50 г масла - 100 г сахара - цедра 1/2 лимона Выпекать при 180 ° С 35 мин. Противень диаметром 28 см. Крем: - 400 мл молока - 160 г сахара - 20 г ванильного сахара - 40 г кукурузного крахмала - 220 г масла

Comments
owner