1001sourdough
11 subscribers
No description
Shown 23 videos
8:43
Хлеб на закваске с сыром и паприкой
0
1 year ago
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯ! ► https://is.gd/tX69cL
Замес теста 100% влажности:
340 гр. воды холодной
10 гр. соли
100 гр. пшен. закваски 100%
500 гр. муки
Вытягиваем тесто 3-4 раза через каждые 30-60 мин.
Ламинирование:
Растягиваем тесто на мокром столе, посыпаем тертым сыром (твердый), посыпаем копченой паприкой, формируем хлеб.
Выкладываем хлеб в казан (форму) и расстаиваем в холодильнике 10 -15 ч...
5:54
Варенье из акации
1
1 year ago
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯ! ► https://is.gd/tX69cL
На 1 кг. цветков:
1 кг. сахара
Залить водой сахар и сварить сироп.
НАША ГРУППА В ОК: https://ok.ru/group/58344675409938
НАША ГРУППА В ФБ: https://www.facebook.com/groups/1053666181766854
НАША ГРУППА В ВК: https://vk.com/club201619430
#варенье_из_акации
14:10
Краффины с брусникой и черносливом
7
2 years ago
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯ! ► https://is.gd/oKeJYZ
КУЛИЧ "КРАФФИН"
Молоко тепл. - 300
Мука в/с - 650
Сахар - 100
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожж. 15 гр. пекарск. или 5 гр. сухих
Раст. масло - 70
Ванил. сахар - 10
Белок - 2 шт.
Смазка: Слив. масло, желток
Темп. 180 гр. цельс. - 30 мин.
НАША ГРУППА В ОК: https://ok.ru/group/58344675409938
НАША ГРУППА В ФБ: https://www.facebook.com/groups/10536661817...
9:27
Чиабатта с маслинами
9
2 years ago
Чиабатта с маслинами:
340 гр. воды холодной
100 гр. закваски 100% влажности
10 гр. соли
20 гр. маслин
20 гр. оливкового масла
500 гр. муки в/с
НАША ГРУППА В ОК: https://ok.ru/group/58344675409938
НАША ГРУППА В ФБ: https://www.facebook.com/groups/10536...
НАША ГРУППА В ВК: https://vk.com/club201619430
#чиабатта_с_маслинами #чиабатта
19:56
Цельнозерновой хлеб Тартин
6
2 years ago
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯ! ► https://is.gd/oKeJYZ
Рецепт:
ЗАКВАСКА:
Стартер пшен. закваски - 15 гр.
Холодная вода - 65 гр.
Мука цельлнозерн. - 125 гр.
АВТОЛИЗ:
Холодная вода - 820 гр.
Мука цельнозерн. - 700 гр.
Мука пшен. - 300 гр.
ЗАМЕС:
Автолиз - 1820 гр.
Закваска - 200 гр.
Соль - 25 гр.
Дрожжи живые - 10 гр.
НАПОЛНИТЕЛЬ:
Фундук - 115 гр.
Инжир - 115 гр.
Курага - 115 гр.
НАША ГРУППА В ОК: http...
19:10
Рулет сдобный
5
2 years ago
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯ! ► https://is.gd/oKeJYZ
РУЛЕТ СДОБНЫЙ (РЕЦЕПТ):
Молоко - 1л.
Мука - 1.7 - 2 кг.
Желтки - 5 шт.
Сахар - 200 гр.
Ванильный сахар - 1 пак.
Соль - 5 гр.
Дрожжи живые - 50 гр.
Маргарин - 200 гр.
Тесто делим по 25- гр.
Выход примерно 12 порций
Начинка любая сладкая.
НАША ГРУППА В ОК: https://ok.ru/group/58344675409938
НАША ГРУППА В ФБ: https://www.facebook.com/groups/10536661...
10:06
Пампушки
6
2 years ago
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯ! ► https://is.gd/oKeJYZ
Пампушки (рецепт):
Мука - 0,400 гр.
Сахар - 10 гр.
Соль - 5 гр.
Дрожжи:
Сухие - 7 гр.
Живые - 5 гр.
Вода - 220 гр.
Масло раст. - 10 гр.
Выпекаем 10 мин. при темп. 150 град. и еще 20 мин. при темп. 180-200 град.
НАША ГРУППА В ОК: https://ok.ru/group/58344675409938
НАША ГРУППА В ФБ: https://www.facebook.com/groups/1053666181766854
НАША ГРУППА В ВК...
5:32
Маринованный перец (гогошары)
5
2 years ago
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯ! ► https://is.gd/oKeJYZ
Маринад:
На 1.5 литра гор. воды:
Сахар - 200 гр.
Соль - 60 гр.
Раст. масло - 200 гр.
Уксус 9% - 100 гр.
Лавровый лист
Перец черн. горошек
Хмели-сунели
Выход - 4 банки по 0,700 гр.
НАША ГРУППА В ОК: https://ok.ru/group/58344675409938
НАША ГРУППА В ФБ: https://www.facebook.com/groups/1053666181766854
НАША ГРУППА В...
12:27
Хлеб дрожжевой
5
2 years ago
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯ! ► https://is.gd/oKeJYZ
Выпекаем дрожжевой хлеб.
Рецепт на три батона:
Мука в/с - 650 гр.
Вода - 350 мл.
Дрожжи - 12 гр.
Соль - 10 гр.
Сахар - 15 гр.
Масло - 12 мл.
Выход теста - 1100 гр.
НАША ГРУППА В ОК: https://ok.ru/group/58344675409938
НАША ГРУППА В ФБ: https://www.facebook.com/groups/1053666181766854
НАША ГРУППА В ВК: https...
0:19