Абрикосовый пирог by Merel

Ингредиенты: Сливочное масло — 165 г. Сахар — 160 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Яйца — 3 шт. Кефир — 150 мл. Соль — щепотка Мука — 250 г. Миндальная мука — 50 г. Разрыхлитель — 8 г. Абрикосы — 400 г. Миндальные лепестки Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. 1. Разогреть духовку до 180 °С. 2. В миске смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль. 3. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца и ванильный экстракт. Продолжая взбивать добавить кефир и сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы. 4. Абрикосы очистить от косточек, половину абрикосов нарезать на небольшие кусочки и добавить в тесто. Вылить тесто в форму диаметром 24 см, предварительно застеклённую пергаментной бумагой. Сверху на тесто равномерно распределить вторую часть абрикосов нарезанных на половинки. Сверху посыпать миндальными лепестками. 5. Выпекать в разогретой духовке 50-55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 6. Готовый пирог вынуть из духовки и дать остыть.