Абрикосовые пирожные

Ингредиенты «на 7 порций»: Для бисквита: Яйца — 5 шт. Сахар — 110 г. Мука — 110 г. Разрыхлитель — 4 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Соль — щепотка Для крема: Охлаждённый сливочный сыр — 200 г. Охлаждённые сливки 33-35% — 250 мл. Сахарная пудра — 70 г. Для начинки: Абрикосовый джем — 150 г. Для шоколадной глазури «Гурмэ»: Растопленный тёмный шоколад — 150 г. Растопленный молочный шоколад — 50 г. Растительное масло — 35 мл. Измельчённый фундук — 40 г. Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. 1. Разогреть духовку до 180 °С. 2. Приготовить бисквит. В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону. 3. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар и продолжать взбивать до крепких пиков. Затем снизить скорость миксера до минимума, добавить ванильный экстракт и по одному ввести желтки, хорошо перемешать. Муку постепенно добавить в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков. 4. Готовое тесто вылить на противень «размером 35х40 см», предварительно застеленный бумагой для выпечки. 5. Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки. 6. Бисквит достать из духовки и остудить на решётке. Удалить пергаментную бумагу и обрезать края у бисквита, разрезать на 3 равные части. 7. Приготовить крем. В миске соединить охлаждённый сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлаждённые сливки и взбить миксером до крепких пиков. 8. Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 70 г. абрикосового джема, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить часть крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить, всё тоже в оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа. 9. Приготовить глазурь. В миске соединить растопленный тёмный и молочный шоколад, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельчённые орехи, и ещё раз перемешать. 10. Достать заготовку из холодильника и разрезать на 7 равных частей. Затем каждое пирожное окунуть в шоколадную глазурь. Убрать в холодильник на 20 минут. 11. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой 12 мм. Martellato BX2312. Сверху украсить пирожные кремом и абрикосовым джемом.