Сочная праздничная утка от которой все будут в восторге

Ингредиенты: Утка  Вода Соль, перец Чеснок - 1 головка  Лавровые листья - 3 шт.  Квашеная капуста - 1 кг Лук - 1 шт.  Растительное масло для обжаривания капусты Сливочное масло для растирания утки - 30 гр. Готовим: Для рассола из расчета на литр воды - 1 ст.л. соли с горкой.  3 лавровых листа, горсть чёрного перца и головка чеснока.  Отправляем мариноваться на сутки.  На видео утка весом 3,300 кг, рассол делали на 5 литров воды. Добавляем груз в виде тарелки.  Достаем утку, обсушиваем ее, натираем внутри утки маслом и совсем немного под кожу.  Фаршируем поджаренной капустой.  Капусту обжарила с луком минут 15.  Зашиваем обязательно утку и связываем ноги.  Плотно заворачиваем в пергамент с фольгой в несколько слоёв (~4 слоя фольги).  Утку ставим на противень грудкой к верху.  Заливаем водой и отправляем в разогретую духовку до 180° на 3,5 часа.  Периодически наливаем в противень воду.  Затем достаём утку, снимаем фольгу и пергамент, выделившийся сок сливаем в отдельную посуду (он понадобится для полива утки), а утку глазируем медом и отправляем обратно в духовку румяниться.  Достаём, украшаем по желанию и подаём!