Творожный штолен

Ингредиенты: Сливочное масло - 180 гр Щепотка соли Сахар - 140 гр Яйца 1с - 2 шт Творог 9% - 180 гр Мука - 430 гр Разрыхлитель - 10 гр Корица - 3 гр Имбирь - 2 гр Орехи - 100 гр (можно любые, у меня грецкие) Сухофрукты - 300 гр (у автора сушеная вишня, клюква и изюм) Апельсины - 2 шт Коньяк - 40 гр Обмазка готовых штолленов: Сливочное масло - 80 гр Сахарная пудра - 150 гр Приготовление: 1. Хорошо промываем сухофрукты. Можно использовать абсолютно любые сухофрукты, добавлять цукаты по желанию. 2. Снимаем цедру и выдавливаем сок с двух апельсинов. Добавляем цедру с соком к сухофруктам, а также добавляем 40 г любого ароматного алкоголя (ликер, коньяк, ром, виски) Жидкость должна полностью покрывать сухофрукты, если не хватает жидкости – можно добавить воды. 3. Перемешиваем и оставляем минимум на 3 часа, лучше на ночь или сутки. Для теста в чаше взбиваем миксером мягкое масло, сахар и щепотку соли примерно 4-5 минут на высокой скорости. Затем по одному добавляем 2 яйца и взбиваем. 4. Добавляем творог комнатной температуры, если творог крупинчатый, протереть через сито. Крупинок в творога в тесте быть не должно. Также микресом перемешиваем до однородности. 5. Примерно половину муки с разрыхлителем и специями просеиваем и замешиваем тесто лопаткой. Сухофрукты откинуть на сито и прижать ложкой, чтобы вся лишняя влага ушла. 6. Добавляем сухофрукты и орехи в тесто и перемешиваем лопаткой. Добавляем остальную муку и вымешиваем тесто на столе. Я делю тесто на две равные части и пеку два больших штоллена. 7. Можно разделить на 4 части. Формуем столлены повыше, они в процессе выпечки немного раздадутся в стороны. Выпекаем на режиме верх-низ 180 градусов около 40-45 минут до золотистой корочки. Когда штоллены немного остынут, обмазать растопленным маслом со всех сторон очень тщательно, не жалея масла. 8. Затем сразу обсыпать сахарной пудрой. Завернуть в пищевую пленку или фольгу. И еще завернуть в пергамент и убрать в прохладное место (не холодильник) настаиваться минимум на 3 дня.