Меренговый рулет

???? МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ. ???????????????????????? Меренга: ???? Белок 185 г ???? Сахарная пудра 250 г ???? Крахмал кукурузный 20 г Крем: ???? Творожный сыр 200 г ???? Сливки 33% 90 г ???? Сахарная пудра 40 г ???? Ванильный сахар/экстракт/паста по желанию ???? Можно добавлять любые ягоды, конфи и курды ???????????????????????? Белки взбивать ручным миксером на самой большой скорости ~ минуты 3. Частями ввести сахарную пудру, каждый раз очень хорошо взбивая. Продолжать взбивать до твердых пиков. Добавить крахмал и перемешать до однородности. Застелить противень силиконизированным пергаментом, переложить меренгу на него и распределить равномерно в форме прямоугольника толщиной ~ 1 см, можно посыпать лепестками миндаля. Поставить в разогретую до 130 градусов духовку на 35 минут. Достать, накрыть пергаментом и решеткой, перевернуть и аккуратно снять нижний пергамент. Дать остыть. Для крема смешать все ингредиенты до однородности. Распределить крем по всей поверхности меренги. Выложить ягоды. Завернуть в рулет, помогая себе пергаментом и убрать в холодильник на 2 часа