Рулетики из баклажан

Ингредиенты: - баклажан - 2 шт - рикотта - 250 гр - шпинат - 50 гр - чеснок - 2 зубчика - сыр - 30-50 гр - перетертые томаты - 150 гр - соль - по вкусу - перец - по вкусу - оливковое масло - по вкусу