Daging Qurban

Kenapa daging qurban kadang terasa alot? ???? Salah satu penyebabnya adalah daging dimasak terlalu cepat setelah penyembelihan. Otot hewan masih mengalami proses alami yang disebut rigor mortis, sehingga teksturnya menjadi lebih keras dan sulit dikunyah. Agar lebih empuk, daging sebaiknya didiamkan terlebih dahulu beberapa jam hingga proses tersebut selesai sebelum diolah. Jadi, daging qurban yang alot bukan karena kualitasnya buruk, melainkan karena proses biologis yang masih berlangsung. #daging #qurban