BOLO DE BATATA-DOCE SAUDÁVEL
Aprenda a preparar um incrível Bolo de Batata-Doce Saudável, super fofinho e adoçado naturalmente com uvas-passas! Uma receita rápida de liquidificador, sem farinha de trigo e sem açúcar refinado, perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde funcional e nutritivo.
Ingredientes:
3 ovos grandes
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de azeite ou óleo de coco
200g de batata-doce crua sem casca (em pedaços)
1 xícara de uva-passa (para adoçar naturalmente)
1 xícara de farelo de aveia (ou aveia em flocos finos)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal (opcional)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e aveia (ou farinha de arroz).
No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o azeite, a batata-doce crua e as uvas-passas por cerca de 3 minutos, até formar uma mistura cremosa e homogênea.
Adicione o farelo de aveia e a pitada de sal, batendo por mais 2 minutos.
Desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó, misturando delicadamente com uma colher.
Despeje a massa na forma untada.
Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos (ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo).
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