Como Fazer Arroz Paraense Tradicional com Tucupi e Jambu

O arroz paraense é uma das maiores joias da culinária do Norte do Brasil. Misturando a acidez única do tucupi, o aroma marcante do camarão e o famoso tremor do jambu, esse prato transforma um almoço comum em uma verdadeira viagem gastronômica pela Amazônia. Se você procura uma refeição de prato único que seja rica em texturas e sabores marcantes, essa receita é a escolha perfeita. Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz (tipo agulhinha ou parboilizado) 4 xícaras (chá) de tucupi (caldo de mandioca amarela) 1 maço de jambu fresco 400g de camarões médios limpos (você pode usar camarão seco dessalgado ou fresco grelhado) 3 dentes de alho picados 1 cebola média picada em cubos finos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo Pimenta-de-cheiro picada a gosto Sal a gosto Modo de Preparo: Prepare o Jambu: Lave bem as folhas e ramos de jambu. Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, de uma leve escaldada nas folhas por cerca de 2 minutos. Escorra e jogue imediatamente em água gelada para parar o cozimento e manter o verde vivo. Reserve. Aqueça o Tucupi: Em outra panela, coloque o tucupi com um dente de alho amassado e uma pimenta-de-cheiro inteira. Deixe ferver por 10 minutos para apurar o sabor. Mantenha morno. Refogue a Base: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos. Cozinhe o Arroz: Adicione o arroz à panela e frite por um minuto. Em vez de usar água, adicione o tucupi quente aos poucos para cozinhar o arroz. Mexa de vez em quando para que o arroz absorva o caldo e fique com uma textura úmida e aveludada. Adicione os Camarões e o Jambu: Quando o arroz estiver quase cozido (al dente), adicione as folhas de jambu reservadas e os camarões. Se estiver usando camarões frescos grelhados, adicione-os apenas nos minutos finais para não enrijecerem. Finalize: Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido, mas ainda com bastante caldo em volta dos grãos. O prato deve ficar molhadinho, semelhante a um risoto. #arrozcomcamarão