Caldo de Frango com Curry e Legumes: Receita Fácil e Cremosa

🛒 Ingredientes para o caldo de frango com curry e legumes 500 g de peito de frango cortado em cubos pequenos 2 colheres de sopa de curry em pó 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 2 cenouras médias cortadas em rodelas 1 batata grande cortada em cubos 1 abobrinha média cortada em cubos 1 litro de caldo de galinha, de preferência com pouco sal 1 a 2 colheres de sopa de azeite Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Salsinha ou cheiro-verde picado para finalizar Ingredientes opcionais Se quiser deixar o caldo ainda mais interessante, você também pode acrescentar: 200 ml de leite de coco 1/2 colher de chá de gengibre ralado Uma pitada de páprica doce ou defumada Pimenta-calabresa a gosto Ervilhas Milho-verde Uma dica importante: o curry pode variar bastante de uma marca para outra. Se você não está acostumado com o sabor, comece com uma quantidade menor, prove o caldo e vá ajustando. 👩‍🍳 Como fazer caldo de frango com curry e legumes 1. Prepare os ingredientes Comece lavando e cortando todos os legumes. Corte a cenoura em rodelas, a batata em cubos e a abobrinha em pedaços de tamanho semelhante. Corte também o peito de frango em cubos pequenos. Eu gosto de fazer pedaços relativamente uniformes porque isso ajuda o frango a cozinhar por igual. Se possível, seque levemente o frango antes de colocá-lo na panela. Isso ajuda a conseguir uma pequena dourada na carne durante o refogado. Depois de manusear o frango cru, lave bem as mãos, utensílios e superfícies utilizadas. 2. Refogue a cebola e o alho Coloque uma panela grande no fogo médio e adicione o azeite. Acrescente a cebola picada e refogue por aproximadamente 2 a 3 minutos, até começar a ficar macia e transparente. Depois coloque o alho e mexa por aproximadamente 30 segundos. Aqui vale um cuidado: não deixe o alho queimar. Quando fica muito escuro, ele pode adquirir um sabor amargo e prejudicar todo o caldo. 3. Doure o frango Adicione os cubos de frango à panela. Espalhe os pedaços para que tenham contato com o fundo quente e deixe dourar levemente. Não precisa cozinhar completamente o frango nessa etapa. A ideia é apenas criar uma camada de sabor antes de adicionar o líquido. Esse pequeno detalhe faz diferença no resultado final. Em vez de simplesmente cozinhar o frango diretamente na água ou no caldo, você primeiro cria sabor através do refogado. 4. Acrescente o curry Agora é hora de colocar o curry. Adicione as 2 colheres de sopa e misture muito bem, envolvendo o frango, a cebola e o alho. Deixe as especiarias aquecerem por aproximadamente 30 segundos, sempre mexendo. Esse contato rápido com o azeite ajuda a liberar os aromas do curry. Se quiser, esse também é o momento para acrescentar um pouco de gengibre ralado ou páprica. 5. Adicione a cenoura, a batata e o caldo Coloque a cenoura e a batata na panela. Misture bem para que os legumes fiquem envolvidos pelos temperos. Depois acrescente o litro de caldo de galinha. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino, mas não exagere no sal neste momento. Isso é importante principalmente se você estiver utilizando caldo industrializado, que geralmente já possui bastante sal. Depois você pode corrigir o tempero no final. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe parcialmente tampado por aproximadamente 15 minutos. 6. Acrescente a abobrinha Depois que a cenoura e a batata começarem a ficar macias, acrescente a abobrinha. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos. A abobrinha entra depois porque cozinha muito mais rapidamente que a batata e a cenoura. Se colocarmos todos os legumes ao mesmo tempo, existe uma boa chance de a abobrinha ficar excessivamente mole antes que a batata esteja completamente cozida. 7. Ajuste o caldo Agora prove a receita. Confira o sal, a pimenta e a intensidade do curry. Se o caldo estiver muito concentrado, você pode acrescentar um pouco de água quente ou caldo. Se estiver muito ralo, deixe cozinhar por alguns minutos sem tampa para que parte do líquido evapore. Quer um caldo mais cremoso? Uma das minhas técnicas favoritas é retirar uma concha de legumes junto com um pouco do caldo e bater cuidadosamente até formar um creme. Depois, basta devolver essa mistura à panela. A batata ajuda bastante nesse processo porque libera amido e contribui para deixar o caldo mais encorpado, sem precisar usar farinha ou amido de milho. 8. Finalize Quando os legumes estiverem no ponto desejado e o frango completamente cozido, desligue o fogo. Acrescente a salsinha ou o cheiro-verde. Se quiser fazer uma versão cremosa com leite de coco, adicione aproximadamente 200 ml e misture bem. Aqueça por mais alguns instantes, evitando deixar a preparação fervendo intensamente. Sirva imediatamente. #caldo #caldodefrango #caldodecurry