Pudim de Coco com Leite Condensado: Cremoso, Fácil e Irresistível

Ingredientes para o pudim 1 lata ou caixinha de leite condensado 1 medida da lata de leite comum 200 ml de leite de coco 100 g de coco ralado, fresco ou de saquinho 5 ovos Ingredientes para a calda de caramelo 1 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de água morna Como fazer pudim de coco com leite condensado 1. Prepare a calda de caramelo Comece preparando o caramelo, porque ele precisa estar pronto antes de colocar a massa do pudim na forma. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter aos poucos até formar um caramelo de cor dourada. Não deixe escurecer demais, porque um caramelo muito queimado pode deixar o pudim com sabor amargo. Quando o açúcar estiver completamente derretido, adicione a água morna com bastante cuidado. Nesse momento, a calda vai borbulhar bastante por causa da diferença de temperatura. Por isso, coloque a água aos poucos e mantenha o rosto e as mãos afastados da panela. Mexa até os torrões de açúcar se dissolverem novamente e a calda ficar uniforme. 2. Caramelize a forma Despeje a calda ainda líquida na forma de pudim. Gire cuidadosamente a forma para espalhar o caramelo pelo fundo e, se possível, pelas laterais. Reserve. O caramelo vai endurecer um pouco enquanto você prepara a massa, e isso é normal. 3. Prepare a massa do pudim No liquidificador, coloque: leite condensado; leite comum; leite de coco; ovos. Bata por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente o coco ralado e bata por mais cerca de 1 minuto. Aqui existe uma escolha interessante: se você gosta de sentir os pedacinhos de coco no pudim, não precisa bater excessivamente depois de acrescentá-lo. Na minha cozinha, eu prefiro deixar o coco aparecer um pouco na textura, porque isso deixa a sobremesa mais interessante. 4. Coloque na forma Despeje a mistura cuidadosamente na forma já caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio. Esse cuidado ajuda a proteger a superfície do pudim durante o cozimento e evita que ela fique excessivamente dourada. 5. Asse o pudim em banho-maria Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior. Adicione água morna na assadeira até formar o banho-maria, tomando cuidado para que a água não entre na forma do pudim. Leve ao forno e asse por aproximadamente 60 minutos. O tempo pode variar conforme o forno, o tamanho e o material da forma. Por isso, mais importante do que seguir o relógio exatamente é observar a textura do pudim. Receitas de pudim de coco semelhantes também utilizam banho-maria a 180 °C, com o tempo variando de acordo com a receita e o tamanho da forma.