Bolinho de Queijo Frito: Receita Fácil, Crocante por Fora e Cremosa por Dentro

Ingredientes para o bolinho de queijo 280 g de queijo mussarela em palitos ou blocos 1 xícara de farinha de rosca 1 xícara de farinha de trigo 2 ovos 1/4 de xícara de leite Pimenta-caiena a gosto (opcional) Óleo vegetal suficiente para fritar Dica: se encontrar mussarela em palitos, o preparo fica ainda mais prático. Também é possível cortar um bloco de queijo em pedaços pequenos, procurando manter tamanhos semelhantes para facilitar a fritura. Como fazer bolinho de queijo frito passo a passo 1. Corte o queijo Corte a mussarela em pedaços pequenos, próprios para comer em uma ou duas mordidas. Se estiver usando palitos de queijo, corte cada um em quatro ou cinco partes, ajustando conforme o tamanho desejado. Procure deixar os pedaços com espessura parecida. Assim, eles ficam mais uniformes durante a fritura. 2. Prepare a mistura de ovos Em uma tigela, coloque os ovos e bata com um garfo ou um batedor manual. Acrescente o leite e misture até ficar homogêneo. Essa mistura ajudará a farinha de rosca a aderir ao queijo. 3. Organize os ingredientes para empanar Separe três recipientes: No primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, coloque os ovos misturados com o leite. No terceiro, coloque a farinha de rosca. Se quiser um petisco levemente picante, misture um pouco de pimenta-caiena à farinha de rosca. 4. Empane os pedaços de queijo Passe cada pedaço primeiro na farinha de trigo, cobrindo todos os lados. Em seguida, mergulhe na mistura de ovos com leite e finalize na farinha de rosca. Pressione delicadamente a farinha de rosca contra o queijo para formar uma camada uniforme. Para uma cobertura mais resistente: depois da primeira camada de farinha de rosca, passe novamente no ovo e na farinha de rosca. Essa segunda camada é uma adaptação opcional que pode ajudar a reduzir o vazamento do queijo durante a fritura. 5. Aqueça o óleo Coloque o óleo em uma panela ou frigideira funda, em quantidade suficiente para envolver boa parte dos pedaços. A referência utiliza óleo a aproximadamente 175 °C. Se tiver um termômetro culinário, utilize-o para controlar a temperatura. Sem termômetro, evite deixar o óleo fumegando e faça um teste cuidadoso com um pequeno pedaço de empanado: ele deve começar a fritar e dourar sem queimar imediatamente. Tenha cuidado com respingos e nunca coloque água no óleo quente. 6. Frite em pequenas porções Coloque poucos pedaços de queijo por vez, mantendo espaço entre eles. Frite por um período curto, observando a cor do empanado. Quando estiverem dourados, retire com uma escumadeira. O tempo pode ser de aproximadamente 30 segundos em óleo na temperatura adequada, mas varia conforme o tamanho dos pedaços e a intensidade do calor. Não espere o queijo começar a escorrer para retirar os bolinhos. 7. Retire o excesso de óleo e sirva Coloque os bolinhos sobre um prato forrado com papel-toalha. Repita o processo até terminar todos os pedaços. Sirva imediatamente, enquanto a cobertura está crocante e o queijo permanece macio e derretido.